پیاز را خرد و سیر را له کنید. پیاز و سیر را در ماهیتابه بزرگی با روغن زیتون حدود 5 دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود. در این حین، بادمجان را به شکل مکعب های کوچک خرد کنید. وقتی پیازها نرم شدند، بادنجان ها را اضافه کنید و تفت دهید تا بادنجان هم نرم و تیره شود (حدود 10 دقیقه). وقتی بادمجان هم نرم شد، گوجه خرد شده، رب گوجه، ریحان، شکر و فلفل قرمز را اضافه کنید. خوب هم بزنید و در ظرف را بگذارید تا نیمجوش شود، بگذارید 20 دقیقه بپزد. در حالی که ماهیتابه روی شعله قرار دارد، پاستا را طبق دستورالعمل روی جعبه بپزید. پس از آبکشی به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید . سپس نمک و ریحان خشک را کم کم اضافه کنید تا به مزه دلخواهتان برسد. خوب هم بزنید تا با پاستا مخلوط شود. پنیر پارمزان را اضافه کنید.پاستای شما آماده ی سرو است.